汀江大刺鳅

来源:admin | 发布时间:2019-12-31 | 游览:2775

大刺鳅隶属鲈形目,刺属,俗称“刀鳅”, 分布于我国长江水系以及南方各省,以汀江水系较为常见。当年苗可长至15-20,一般个体重0.2-0.30Kg,大的个体可达1Kg。肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、不饱和脂肪酸、EPADHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。

长汀县素有“一鳗二鳜三刀鳅”的说法,凸显了大刺鳅在客家人心目中的地位,自古以来就是长汀人民的滋补佳品,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,鱼汤有清凉、消暑、解毒的功效,很受群众欢迎。


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